「酒造りは合理化できない」という信念

二本松市の人気酒造は、酒造りにいくつものこだわりを持っています。

「必ず人の手で造る」
「道具は、昔ながらの和釜や木桶を使う」
「タンク貯蔵ではなく、瓶詰め貯蔵」

なぜ、今の時代にこれだけの制約を課して仕事に臨むのかというと、酒蔵で造られるものは製品ではなく、一種の芸術品と考えるからです。

酒造りは、日本が誇るべき文化。それは本来、決して合理化できるものではない。人気酒造の蔵人たちはその信念の下で、機械に頼ることなく、伝統的な技法の酒造りに臨んでいます。

日本酒は吟醸酒しか造らないというのも、同蔵のこだわりの一つ。日本酒が工場で大量生産できる時代だからこそ、蔵人の手間と時間をかけた吟醸酒で「本物」の味を追求することに意義を見いだしているのです。

人気酒造の日本酒は、すべて精米歩合60%以下で長期の低温発酵。長い時間をかけてじっくりと醸したお酒を、劣化を防ぐために瓶で貯蔵し、可能な限り1回のみの火入れ殺菌で出荷しています。

そうして飲み手の元に届いた吟醸酒は、香り高く、キレがありつつ力強い味わいが特徴。一口飲めば「これぞ、本物の日本酒の味」と、日本酒ファンを心から満足させる逸品です。

モダンな日本酒が新しい可能性を拓く

伝統製法にこだわる人気酒造ですが、その目は過去ではなく、常に未来へと向けられています。

「まだ日本酒の魅力を知らない人たちに親しんでもらうためにはどうすればよいか」を考え、おしゃれでモダンな日本酒を造り続けているのも、この蔵の特徴です。

同蔵の生産の約20％はスパークリング日本酒。口の中で弾ける旨味が心地よいスパークリング日本酒は、お祝いのときのシャンパンのようで女性たちにも人気。さらに「ワイングラスで飲む日本酒」をコンセプトとして、ワイングラスによって引き立つ、繊細な香りの日本酒なども研究しています。

日本酒に馴染みがない人をもパッと惹きつける、人気酒造の華やかなお酒。日本酒好きの人も、そうでない人も、同じお酒を一緒に囲んで楽しいひとときを過ごすことができます。

自分が大好きな日本酒の世界を、身近な人にも知ってもらうために。「本物」の味わいでありながら、現代のライフスタイルに寄り添う人気酒造のお酒をお取り寄せしてみませんか？

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