地の米、地の水、地の技術

地酒から「郷酒」へ。地元での酒造りに、その新しい考え方をもたらしたのが喜多方市の老舗・大和川酒造です。

創業は江戸時代中期。昔から喜多方市の人々に愛され、「地元の御神酒製造の蔵」として土地に根ざした酒造りを続けてきました。

大和川酒造のモットーは「地の米、地の水、地の技術」。地元産の米を用い、仕込みには飯豊山の良質な伏流水を使用。そして酒造りに携わるのは、地元・喜多方の人間であること。地元の力を最大限に発揮して、「純・喜多方ブランドとして日本酒を提供する」。それが大和川酒造の、地酒の一歩先を行く「郷酒」という考えなのです。

その「郷酒」実現にかける大和川酒造の情熱は並々ならぬもので、酒造りの原料米を自社生産するために、農業別法人「大和川ファーム」を設立。蔵人が自分たちの手で米を栽培し、無農薬・減農薬無化学肥料で、米の美味しさはもちろん、安心と安全をも追求しています。

自分たちにしか造れない酒を造ってこそ。大和川酒造は酒造りにおいて、ずっとその一点を追求してきました。

受け継いだ伝統技術を守りつつ、優れた近代設備も取り入れて、酒質の改善を行ってきた大和川酒造。平成2年には新工場を設立し、厳密な温度管理による長期低温発酵や、衛生的で高品質な麹作りを実現しました。こうして微生物の力を最大限に引き出す環境を整え、大和川酒造の日本酒は進化し続けています。

世界に通用する喜多方の「郷酒」を味わう

大和川酒造の代表銘柄は、初代当主の名前を冠した「弥右衛門」。自社栽培の酒造好適米「夢の香」を主原料として造られるシリーズです。純米辛口を中心に、純米、純米吟醸、大吟醸、本醸造など、豊富なバリエーションで展開しています。

栽培からこだわって自社で手掛ける米は、お酒になってもしっかりとしたコクや旨みが感じられるのが特徴。その米を用いて造られる「弥右衛門」シリーズは、全体としてキリッと切れが良く、調和のとれた味わいが人気です。

全国新酒鑑評会においても8年連続金賞受賞という快挙を達成し、日本酒の世界で確固たる地位を築く、銘酒「弥右衛門」。早くからアメリカやイギリス、香港などにも展開されていて、喜多方の「郷酒」は広く世界へと羽ばたいています。

大和川酒造の日本酒は、森株式会社の公式オンラインショップでいつでもお取り寄せいただけます。喜多方のエネルギーを感じる大和川酒造の「弥右衛門」、この機会にぜひチェックしてみてください！