会津裁ちそば

田舎の手打ちそばの良さが詰まった、至福のそば

全国有数のそば生産県であり、県民もこよなくそばを愛する福島県。会津地方でそばと言えば、家庭の日常食でありながら、お客様へのおもてなし、あるいはハレの日のご馳走としても食べることができる万能の料理です。

広大な福島県では、地域ごとに個性的なそば文化が育まれてきました。なかでも南会津の山間部で長年親しまれてきた「裁ちそば」は、県内の他の地域の人にもなかなかインパクトのある逸品。

発祥の地である檜枝岐村は、かつて貧しさのためにそばの“つなぎ”の材料を手に入れることができなかったために、十割そばが食べられていたのだとか。そば粉100％の生地を厚さ2ミリに伸ばして重ね、まるで布を裁つかのように切っていったことから「裁ちそば」の名前がつきました。

田舎の手打ちそばならではの、がっしりとした歯ごたえ。そば本来の香りと風味が存分に味わえる裁ちそばは、その後も南会津の郷土料理として愛されてきたのです。

そんな“ご当地そば”の味も、今では気軽にお取り寄せして自宅で食べられる時代。本場の南会津で製造された「会津裁ちそば」は、太めの麺で裁ちそば本来の魅力である歯ごたえを再現。挽きたての自家製粉を使用することで、乾麺でもしっかりと風味豊かな味わいが楽しめます。

お湯でさっと湯がいてお皿に盛り付けるだけで、簡単に南会津の郷土料理が完成。大根おろしやネギ、鰹節などの薬味をたっぷりつけて食べると見た目にも豪華、家族も大満足の食卓になりますよ！

手間をかけずに、こだわりの味を

そばの味にこだわりのある方にもぜひ食べていただきたい、「会津裁ちそば」。

南会津を代表する郷土料理は、県内の色々なそばの味を食べ比べている人へのおもてなしにもぴったり。その独特の力強い味わいは、きっとそば好きの人にも満足してもらえます。

そばを湯がいて薬味を添えるだけの簡単調理なので、沢山常備しておいて急なお客様が見えたときのお昼の定番にしてもいいですね。

「会津裁ちそば」は森株式会社の公式オンラインショップでいつでも必要なときにご注文いただけます。この機会に、南会津自慢の味をぜひ一度お試しください！